Experimento - Fermentação (PIZZA)

Experimento: Fermentação

Introdução

É um processo utilizado por vários organismos para obterem energia através da quebra da glicose, sem usar oxigênio. Por exemplo, as bactérias conhecidas como lactobacilos, utilizadas na produção de iogurte, produzem no final ácido lático, sendo chamada de fermentação láctica. Alguns fungos também podem realizar este processo para a fabricação de cerveja e de pão, e podem ser chamados de anaeróbicos e a fermentação produz álcool, sendo chamada de fermentação alcoólica.

Fermentação lática no músculo: Quando fazemos um esforço muscular intenso, a quantidade de oxigênio que chega aos músculos, não é o suficiente para fornecer toda a energia necessária para a atividade desenvolvida. Então as células musculares passam a realizar fermentação láctica, onde o ácido láctico acumula-se no interior da fibra produzindo dores, cansaço e cãibras.

Fermento - ingrediente fundamental para o pão

Não é possível produzirmos um pão, na forma como estamos acostumados a consumi-lo, sem a utilização de fermento, pois é este elemento o responsável para que a massa fique leve e macia, diferente dos pães pesados e massudos fabricados pelos povos antigos, há milhares de anos atrás.

O conhecido "fermento biológico" nada mais é do que uma grande quantidade de células de Saccharomyces cerevisiae (figura 01), um grupo de leveduras muito utilizadas na fabricação de bebidas alcoólicas, pão, bolos, biscoitos,... Este grupo faz parte dos fungos, e engloba organismos unicelulares com nutrição heterotrófica (não fabricam seu alimento). De todos os seres vivos, os fungos são os que possuem a mais rica coleção de enzimas. Esta variedade de enzimas permite que eles "ataquem" praticamente qualquer tipo de material.

O fermento, ou as leveduras, atacam os açúcares da massa, transformando-os em dióxido de carbono (CO2). Durante o descanso da massa o gás formado dobra de volume, provocando o crescimento do pão. Os produtos de fermentação foram usados desde a antiguidade. Habitantes das cavernas descobriram que a carne envelhecida tem um sabor mais agradável que a carne fresca. Vinho, cerveja, e pão são tão velhos quanto à agricultura. Queijo, que envolve a fermentação de leite ou creme é outra comida muito antiga. O valor medicinal de produtos fermentados é conhecido de há muito tempo. Os chineses usavam coalho de feijão-soja mofado para curar infecções de pele há 3.000 anos. Os índios da America Central tratavam feridas infetadas com fungos.

Material

Para 6 porções (Pizza Grande)

• ½ kg de farinha de trigo;
• 1 copo de leite morno (ou água);
• 3 colheres de fermento biológico em pó ou 3 tabletes;
• 1/2 xícara(s) (chá) de Óleo de soja (ou azeite);
• 1 colher (chá) de sal ou tempero completo;
• 3 colher (chá) de açúcar.

Procedimento

1.      Dissolva o fermento no copo com leite morno e açúcar e espere a formação de bolhas (espuma);

2.   Adicione os outros ingredientes e trabalhe a massa com as mãos até obter uma massa homogênea;

3.      Caso necessite de mais farinha, pode colocar.

4.      Trabalhe esta massa por uns 10 minutos;

5.      Deixe a massa descansar por uns 30-40 minutos (até dobrar a massa) coberta com um pano;

6.      Estique as pizzas com o rolo e asse as bolachas;
7. Coloque a cobertura e volte a assar (aguarde o derretimento da cobertura) cerca de 20 minutos,

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Como a água consegue subir até a copa das árvores? Capilaridade

Capilaridade a tendência que algumas substâncias apresentam de subirem ou descerem por paredes de tubos finos (tubos capilares) ou de se deslocar por curtos espaços existentes em materiais porosos, como tecidos de algodão ou esponjas. Esse mecanismo permite que os fluidos se desloquem ainda que estejam contra a força gravitacional.

A capilaridade nas plantas representa o modo como esses seres conseguem levar a água com os nutrientes necessários à sua sobrevivência desde suas raízes até às suas folhas. (Essa teoria é conhecida como Tensão-Coesão-Adesão)

A água do tubo fica em um nível mais elevado que a água do béquer.

Um líquido, ao entrar em contato com uma superfície sólida, é submetido a duas forças contrárias entre si: a coesão e a adesão. A coesão é o fenômeno capaz de manter as moléculas do líquido unidas (atração intermolecular); já a adesão consiste na atração das moléculas do líquido com as moléculas do tubo sólido. Sendo assim, quando estão dentro do tubo, as moléculas do líquido conseguem se aderir às paredes internas do tubo por adesão e arrastam as demais moléculas por coesão, e resulta no fenômeno da capilaridade.

O líquido pára de se deslocar pelo tubo capilar no momento em que a adesão passa a ser menor que a força de coesão. A altura atingida pelo líquido no interior do tubo depende do diâmetro do capilar: conforme aumenta o diâmetro do tubo, menor é o número de moléculas de líquido que se aderem à parede em relação às que são arrastadas para cima por coesão. Dessa forma, sabendo quanto mede o diâmetro de um tubo é possível calcular a altura que o líquido alcançará em seu interior, graças às forças de capilaridade.

Nas plantas, a capilaridade atua no deslocamento da seiva bruta, desde as raízes, onde ela é absorvida do solo, até o topo das árvores. É também possível observar o fenômeno da capilaridade nas gotas de água da chuva que molham o pára-brisa de um veículo parado e não escorrem, ou na absorção da água por um guardanapo, por exemplo.

EXPERIMENTO

Material necessário

- Flores de cravo pequenas;

- Corantes de alimentos de quaisquer cores;

- Copos de vidro ou descartáveis;

- Água.

Fazendo a experiência

- Coloque ¼ de água em um dos copos e em seguida coloque muito corante de forma que a misture fique bem concentrada;

- Corte as hastes dos cravos, deixando-os com apenas 10 cm de haste;

- Mergulhe as hastes no copo e espere;

- Depois de algum tempo já é possível observar que as flores brancas dos cravos começaram a mudar de cor.

Retirado de:

http://educador.brasilescola.uol.com.br/estrategias-ensino/capilaridade-nas-plantas.htm

Referências:
http://www2.bioqmed.ufrj.br/ciencia/Cravo/cravo.htm
http://pt.wikipedia.org/wiki/Capilaridade
http://educacao.uol.com.br/quimica/capilaridade-a-passagem-natural-do-liquido-por-um-tubo-muito-fino.jhtm
Ilustração: http://cast.ap.buffalo.edu/courses/s08/arc640/Moran/log1.htm

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Bolhas de sabão gigantes - Experimento sobre Tensão Superficial

Neste experimento poderemos observar na prática conceitos como  interações ou forças intermoleculares, tensão superficial de forma bem divertida!

Lista de materiais

* Detergente (de preferência neutro);

* Água;

* Xarope de glucose de milho (pode ser encontrado como Karo em supermercados) ;

* Mangueira ou bambolê ou podemos fazer um equipamento bem simples usando corda e espetos de churrasco;

* Bacia plástica bem grande.

Procedimento Experimental:

- Coloque no recipiente os 300 mL de água e 100 mL de xarope de milho e misture bem

- Adicione 200 mL de detergente e misture suavemente para evitar a formação de bolhas. Sempre siga essa mesma proporção (3-2-1). 

- Deixe essa mistura descansar por dois dias. 

Resultados e Discussão:

Bem, você já tentou fazer uma bolha somente com água? Isso não é possível porque as moléculas de água interagem umas com as outras com uma força intermolecular muito forte, a ligação de hidrogênio. O oxigênio de uma molécula de H2O é atraído pelo hidrogênio de outra molécula de água. Assim, é muito difícil separar essas moléculas para formar uma bolha.

As moléculas que se situam na superfície da água exercem essa atração apenas com moléculas abaixo e ao lado delas, pois não existem moléculas na parte de cima. Isso origina a chamada tensão superficial, que é uma fina camada sobre a superfície da água.

A fim de diminuir essa superfície ao mínimo e ficar mais estável, a bolha adquire o formato esférico, com menor área de superfície e volume.

Quando adicionamos o detergente, ele diminui a tensão superficial da água, por isso é chamado de agente tensoativo ou surfactante. As moléculas do detergente interagem com as moléculas de água que restaram, separando-as e mantendo a bolha. No entanto, com o passar do tempo, a água da bolha vai evaporando até que ela estoure.

Para impedir que isso ocorra com tanta facilidade, adicionamos o xarope de milho, que é a nossa “arma secreta” nesse experimento. O xarope de milho é formado por 80% de glicose e 20% de frutose, que são monossacarídeos ou oses. Essas substâncias possuem em sua estrutura vários grupos hidroxila (OH), conforme mostra a figura a seguir:

Estruturas da glicose e da frutose com grupos hidroxila em destaque.

As moléculas com vários grupos hidroxila podem realizar ligações de hidrogênio com as moléculas de água. Essas fortes interações com a água dificultam a sua evaporação e propiciam bolhas enormes e mais resistentes.

Explicação feita por: Jennifer Fogaça

em: 

http://manualdaquimica.uol.com.br/experimentos-quimica/bolhas-sabao-gigantes.htm

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Zootropo - Zootropio: Experimento de Física

EXPERIMENTO: ZOOTROPO

O zootropo (também conhecido como zootrópio), do grego ζωή (zoe = vida) + τρόπος(tropos = giro, roda), também denominado zoetrope ou daedelum, é uma máquina criada em 1834 por William George Horner, composta por um tambor circular com pequenas janelas recortadas, através das quais o espectador olha para desenhos dispostos em tiras. Ao girar, o tambor cria uma ilusão de movimento aparente.

Foi um jogo muito popular em sua época e um dos avanços da óptica até a aparição do cinema, criado na primeira metade do século XIX.

Por meio dos brinquedos ópticos, o público infantil foi paulatinamente absorvido pela gradual expansão das indústrias em todo o mundo. Anos antes, o taumatrópio de John Ayrton Paris

já fizera sucesso entre as crianças europeias. O zootrópio de Horner se propagou facilmente pelos Estados Unidos graças a Willian F. Lincoln^[1], criando uma vagarosa, mas fundamental educação do olhar. Quando o cinema de fato chegou, cinquenta anos mais tarde, a cultura da ilusão do movimento criada por dispositivos científico-tecnológicos já estava firmada.

Material:

• Garrafa PET 1,5l (Usei de Guaraná Antártica);
• Tesoura;
• Fita Adesiva;
• Rolinho para Pintar (ele dará o movimento do Zootropo);
• Material em PDF Impresso: 

https://drive.google.com/drive/folders/0B1_h8SpRsNAuRVlJRmRkcTBQVUU?usp=sharing

Procedimento:

 Imprima o Arquivo e Recorte

Corte a garrafa logo abaixo do Rótulo

Cole com Fita Adesiva Transparente:

Externamente a parte Preta

Internamente o Desenho

insira a Espuma do Rolinho no Orifício da garrafa e PRONTO! (não precisa colar)

Veja como fica no Vídeo!

https://youtu.be/buPJWWrdBA0

Gostou do Projeto? Tem interesse em conhecer mais sobre o assunto, ou até montar uma oficina em seu Espaço? Conheça mais sobre esse projeto e onde aprendemos em:

http://brtoonz.com/oficinas/

ou se quiser mande um e-mail para eles! 

alo@brtoonz.com

DIY Lindas Corujas de garrafa PET - Reutilização e Artesanato

Reutilização de Garrafa PET

Muito Fácil, Rápido e com poucos materiais!

Material:

• Garrafa Pet 2l (dê preferência para as curvas como Coca-cola e Guaraná Antártica)
• Pincéis
• Tesoura
• Tinta Acrílica ou PVA (a cor dependerá de sua preferência, mas o Branco será necessário)
• Laca ou Verniz Transparente (dá um ótimo acabamento e aumenta a durabilidade do objeto)
• Cola quente (cuidado para não passar muita cola, pois ela derrete a garrafa, apenas uma gota em cada lado será suficiente)

Procedimento:

1. Lave e corte a Garrafa (usaremos a parte inferior e superior apenas)

2. Passe duas demãos de tinta branca e aguarde secar (geralmente umas 2 horas são suficientes dependendo da tinta)

3. Faça o Desenho da Coruja com Caneta Permanente Preta

4. Deixe secar após Pintado e passe uma ou duas camadas de Verniz ou Laca e Pronto! 

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O que é PET

O politereftalato de etileno, mais conhecido como PET, é um tipo de plástico muito utilizado na fabricação de garrafas (refrigerantes, água, sucos, óleos e etc.) e de alguns tipos de tecidos. Do ponto de vista químico, o PET é um polímero termoplástico. Uma das grandes vantagens do PET é que ele pode ser reprocessado várias vezes, facilitando e favorecendo seu processo de reciclagem e uso contínuo na cadeia produtiva.

A importância da reciclagem do PET

Com o uso em grande escala das garrafas PET, principalmente a partir da década de 1990, surgiu um problema ambiental sério. Muitas destas garrafas eram descartadas e acabam parando em terrenos, rios, esgotos, mares e matas. Como este material pode se manter até 750 anos na natureza, tornou-se de fundamental importância a sua coleta e reciclagem.

Além de favorecer o meio ambiente, a reciclagem de garrafas PET gera empregos nas cooperativas de catadores de lixo reciclável e também nas empresas que trabalham diretamente com o processo de reciclagem e produção de matéria-prima a partir de embalagens PET. Ao invés de ficar poluindo o meio ambiente, o material pode voltar a cadeia produtiva.

Artesanato e reutilização

vaso de garrafa PET Vaso decorativo feito a partir de garrafa PET

Com criatividade podemos criar em casa vários objetos úteis ou decorativos com garrafas PET como, por exemplo:

- Luminárias

- Vasos para plantas

- Regadores para plantas

- Porta guardanapo

- Banquinhos

- Porta lápis e canetas

- Jogos educativos

- Potes para utensílios 

Você sabia?

- No Brasil, 58,9% das embalagens PET são recicladas. (dado relativo ao ano de 2012).

A Cura do Câncer - Fosfoetanolamina

A Fosfoetanolamina chegou como promessa de curar o Câncer e muitas pessoas vem questionando o porquê de órgãos como a ANVISA não permitir a distribuição desta substância.

Vamos entender como ela funciona: 

• Esse medicamento cura o câncer?

Que medicamento? A Fosfoetanolamina não é um medicamento, para ser considerada medicamento deve passar por todos os testes antes de ser liberada e considerada medicamento.

• A ANVISA Proibiu a distribuição desta substância que pode curar o Câncer!

Essa É a função da ANVISA... Zelar pela saúde da sociedade. Uma substância não testada e que não possui ação comprovada não pode ser distribuída... Simples assim.

• Então sou a favor da proibição de uma substância que pode curar o Câncer....

Não, só quero que as pessoas entendam que se submeter a ação de uma substância sem ação comprovada não é tratamento é um experimento. Você está sendo a cobaia para a pesquisa. (muitas vezes este poderá ser o último recurso para alguns pacientes e entendo o consentimento, mas não confunda as coisas)

Agora vamos a parte científica:

• Como são estes testes para liberação da Fosfoetanolamina?

Esta substância passará (e já está passando) por testes pré-clínicos que em resumo são testes com cobaias. Caso os resultados sejam positivos começam os testes clínicos, feitos em humanos cientes do teste para avaliação da toxicidade, interação medicamentosa e eficácia do tratamento.

• Demora?

Muito.... Mas entenda que isto é feito para o bem das pessoas e pode ser agilizado sim, mas são anos de pesquisa.

• Como funciona esta substância?

Sua ação é bem complicada, mas pode ser resumida de forma bem simples!

Uma célula de nosso corpo que está com algum tipo de defeito, sinaliza (através de substâncias na Membrana Celular) que está com defeito e é destruída. Esta é a chamada Morte Programada da Célula (Apoptose).

Esta substância faz com que as células tumorais sinalizem que estão com defeito e seu próprio corpo destrói o câncer! Bem legal ,né?!

Referência na imagem.

Então entendam... A ANVISA está fazendo seu papel e os cientistas também!

A Fosfoetanolamina NÃO É MEDICAMENTO, então não pode ser distribuída como tal, mas pode ser usada como tratamento experimental desde que a pessoa entenda que não é um tratamento convencional.

Minhas considerações finais...

A ANVISA, que está lutando bravamente pela nossa saúde, proíbe uma substância que ainda não foi considerada medicamento (mas tem resultados positivos em pesquisas), mas libera substâncias como o Cigarro?

O Médico que está prescrevendo a Fosfoetanolamina e sabe que esta não é um medicamento, caso seu paciente venha a morrer ou ter grave efeito colateral a esta substância irá assumir a responsabilidade em prescrever algo que é proibido???

Professor Eduardo Montesano - Biólogo e Especialista em Análises Clínicas

DIY - Como fazer a Varinha do Harry Potter com Materiais Caseiros

Faça você Mesmo a Varinha do Harry Potter!

Materiais:

• Massa Epóxi
• Agulha de Tricô n. 06
• Lixa
• Tinta Acrílica
• Régua e Caneta
• Pincel
• Ferramenta com ponta
• Recipiente para preparar as tintas e guardar o Pincel

1. Lixe a Agulha. Isto Facilita para a massa e tinta aderirem.

 2. Prepare a Massa Epóxi (vide instruções na embalagem) e Modele a Base da Varinha com mais massa (aproximadamente 12 cm) e vá afinando até o meio (+8 cm).

3. Faça marcas nas extremidades da base com a ferramenta com ponta; Faça ranhuras para simular madeira (para facilitar deixe a ferramente úmida).

 4. Para Pintar Utilize sua Imaginação ou siga os modelos de varinha na internet. Eu utilizei um marrom mais escuro para base (verde + vermelho + preto).

 5. Para a marte central fiz um tom mais Chocolate (Verde + Vermelho).

6. Para a ponta um tom de Cerâmica (bastante vermelho + verde).

Só Esperar Secar...

 E está Pronta!